魔都绿叶菜多了一个品种！热炒、做色拉皆可的绿色松花菜月底上市！

文章来源：ADMIN 时间：2024-04-01

　　魔都市民最爱吃绿叶菜，绿叶菜主产魔都郊区，品种包括青菜、菠菜、茼蒿、草头等大约10个品种左右，花菜属于花色蔬菜，它虽然好吃也更营养，但菜花呈白色或浅黄色，所以不属于绿叶菜。

　　来自上海农科院的消息，魔都市民餐桌上将多一道绿叶菜——绿色松花菜。该院谢祝捷研究员带领的专家团队国内外首创，最新研究出菜花球面和枝梗都是绿色的松花菜。比起传统的白花菜，绿色松花菜不但颜色好看，因为富含叶绿素和叶酸而更有营养。绿色松花菜本月下旬上市，上市期一个多月，至下月底结束。不过，该专家团队称，今年只是试种，争取明年在全市郊区推广种植。

　　据悉，花菜属于青菜、甘蓝等十字花科蔬菜大家庭中的一员，但营养成分高于其他十字花科蔬菜。目前上市的花菜有两种，一种是传统的菜花很紧的紧花菜，另外一种菜花松散的松花菜，两种花菜菜花颜色都是白色的，故名白花菜。

　　紧花菜原产于欧洲地中海地区，于100多年前流传至中国东南沿海，魔都最早的种植地在浦东川沙和崇明，经过百多年的种植，白色紧花菜现已成为魔都特色蔬菜种类。白色松花菜是15年前从台湾引进品种，比起传统的白色紧花菜，现在魔都市民更愿意吃白色松花菜，因为白色松花菜吃起来甜脆，热炒脆而不容易烂，相比之下白色紧花菜烧起来易烂，吃口感觉软面。

　　谢祝捷带领的专家团队于10多年前研究营养成分更高，口感更好的花菜品种。研究发现，利用西兰花中的高维生素C、胡萝卜素和叶酸等营养成分，以及白色松花菜甜脆的特点，杂交后经多代品质育种技术，培育成绿色松花菜，绿色松花菜兼具西兰花和白色松花菜口感好、营养成分高双重优势。

　　“无论是白色松花菜还是白色紧花菜，种植过程需要将花菜本身的叶子摘下后盖在菜花上，否则白色菜花被太阳暴晒会变成黄色，白色花菜变成黄色花菜颜色不好，要加盖叶子费时费工。”该专家团队成员姚雪琴副研究员告诉记者，绿色松花菜就没有这个问题，绿色松花菜太阳越晒越绿，颜色越来越好看，吃口和营养愈来愈佳，种植过程也更省时省工。