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　　本报讯（记者李琳）新鲜的黄花菜开始上市了，很多市民喜欢用它烧菜。西安市卫生监督所提醒市民，新鲜黄花菜是一种危险的食物，如果烹调不当极易引发中毒，所以应慎食新鲜黄花菜。

　　“西安去年曾经发生两起新鲜黄花菜中毒事故。”西安市卫生监督所食品一科顾聪科长表示，每年七八月是新鲜黄花菜的上市季节，因为味道鲜嫩，很多人喜欢用其炒肉做汤，买回来清洗后直接和鸡蛋、肉等急火快炒，或者入汤，以致出现腹泻、恶心等症状。

　　据介绍，新鲜黄花菜中含有毒化学成分秋水仙碱，食用前必须经过处理，由于秋水仙碱是水溶性的，只要经开水煮烫，就可消除毒性，煮烫后将水挤干，然后进行烹炒。如果烹调方法不当，食用者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头疼等中毒症状，腹泻剧烈者可能导致死亡。

　　西安市卫生监督所提醒市民，正确烹调新鲜黄花菜，最好选择黄花菜干制品，因为其在生产过程中已消除了有毒成分。

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